Gå på opdagelse i vores spændende naturlige grillopskrifter.

EDDYS GRILL-TAPENADER

Peberfrugt-tapenade

Portion: ca. 1 kg tapenade

Ingredienser:

  • 4 peberfrugter røde/gule (750 gr. ordnet)
  • 100 gr. hasselnødder
  • 5 fed hvidløg
  • 75 gr. parmesan
  • 1/2 dl. olivenolie
  • 1/2 dl. rapsolie
  • 1/4 dl. hvid balsamico
  • 5 gr. røget paprika
  • salt og peber

Fremgangsmåde:
Halvér peberfrugterne og rens dem. Grill herefter ved direkte varme indtil de får lidt farve.

Blend det hele til en grov konsistens, og smag til med salt og peber.

Serveres som ”dip” til brød eller som en kold sauce til dit grillede kød.

 

Artiskok-tapenade

Portion: ca. 1,3 kg tapenade

Ingredienser:

  • 750 gr. artiskok (drænet fra dåse)
  • 75 gr. parmesan
  • 75 gr. kapers
  • 140 gr. mandler
  • 5 fed hvidløg
  • saft og skal fra 1 citron
  • 1 dl. olivenolie
  • 1 dl. rapsolie
  • 30 gr. sukker
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Blend det hele til en fin konsistens, og smag til med salt og peber.

Serveres som ”dip” til brød eller som en kold sauce til dit grillede kød.

Tomat/oliven-tapenade

Portion: ca. 1,3 kg tapenade

Ingredienser:

  • 750 gr. gode cocktailtomater
  • 300 gr. soltørrede tomater
  • 250 gr. sorte oliven (uden sten)
  • 1 dl. olivenolie
  • 1 dl. rapsolie
  • 75 gr. parmesan
  • 5 fed hvidløg
  • 3-4 stænger frisk oregano
  • 30 gr. sukker
  • ½ dl. hvid balsamico
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

Grill de friske tomater i en alubakke.

Blend det hele til en grov konsistens, og smag til med salt og peber.

Serveres som ”dip” til brød eller som en kold sauce til dit grillede kød.

MARMELADE / CHUTNEY / PICKLES

ÆBLE/TOMAT MARMELADE

Ingredienser:
1 kg rødløg i tern
1/2 hvidløg hakket
100 g. ingefær revet
10 æbler i tern
1 stk. rød chili fint hakket
1 rød peber i tern
400 g. soltørret tomat i strimler
2,5 kg tomat på dåse
1/4 l. Æbleeddike
500 g. sukker
1 spsk. salt + 1 tsk. peber
1 dl atamon


Fremgangsmåde:
Lad det hele (minus atamon) simre i en gryde i ca. 1 ½ time -eller indtil det opnår en god konsistens. Lad det køle lidt af, ryst atamoni dine sylteglas og hæld resten i marmeladen.
Fyld på glas og stil på køl.
Holdbarhed: ca. 2-3 mdr

TOMAT/DADDEL CHUTNEY

Ingredienser:
1 kg dadler uden sten i skiver
1 kg frisk tomat i tern
2 rød peber i tern
1 rød chili fint hakket
4 rødløg i tern
50 g. ingefær revet
0,5 l. hvidvinseddike
500 g. sukker
2 spsk. senneps frø
4 stk. stjerneanis
1 spsk. salt + 1 tsk. peber
1 dl atamon


Fremgangsmåde:
Lad det hele (minus atamon) simre i en gryde i ca. 1 1/2 time -eller indtil det opnår en god konsistens. Lad det køle lidt af, ryst atamoni dine sylteglas og hæld resten i marmeladen.
Fyld dine glas og stil på køl.
Holdbarhed: ca. 2-3 mdr.

ANANAS PICKLES

Ingredienser:
5 dåser ananas (2,8 kg) -gem saften
500 g. tørrede abrikoser i strimler
3 rødløg i tern
2 rødpeber i tern
1/2 hvidløg hakket
Saft og skal fra 4 lime
2 rød chili fint hakket
150 gr. Ingefær revet
500 g. Sukker
2 spsk. fennikel frø
2 spsk. hel spidskommen
2 spsk. senneps frø
2 spsk. salt + 1. tskpeber
1 dl atamon


Fremgangsmåde:
Lad det hele (minus atamon) simre i en gryde i ca. 1 1/2 time -eller indtil det opnår en god konsistens. Lad det køle lidt af, ryst atamoni dine sylteglas og hæld resten i marmeladen.
Fyld på glas og stil på køl.
Holdbarhed: ca. 2-3 mdr.

FLADBRØD

8 fladbrød på grillen

Grillmetode: Direkte

Ingredienser:

1 dl. vand
1 ½ dl. mælk
½ tsk. sukker
½ tsk. salt
10 gr. gær
100 gr. speltmel
100 gr. durum
200 gr. hvedemel

Fremgangsmåde:

Det hele æltes sammen i ca. 10 min. i en røremaskine. Pak røreskålen ind i madfilm og stil skålen i køleskabet til dagen efter. Del dejen i 8 boller og rul dem helt flade. Bag dem på grillen på pizzasten ved ca. 200 grader. Hold øje med brødene og vend dem gerne et par gange undervejs.

Serveres med hjemmelavet shawarma eller hvad man nu har - kun fantasien sætter grænser.

SHAWARMA

Shawarma

4 personer

Ingredienser

Marinade:
5 dl. drænet yoghurt
1 tsk. stødt spidskommen
3 tsk. løgpulver
1 tsk. paprika
½ tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt allehånde
2 tsk. Santa Maria Pebermix
1 tsk. salt
1 spsk. god chilisauce 

Kød:
2 kg. oksefilet
1 kg. svinemørbrad
1 kg. lammeculotte

Diverse:
Salat
Tomat
Peberfrugt
Rødløg
Persille
Dressing
Fladbrød

Fremgangsmåde:
Fjern afpudset fra kødstykkerne (dette gemmes) skær derefter kødet i tykke ”bøffer” og bank dem med en kødhammer så de bliver tynde. Dette gøres ved at lægge kødet i en frysepose og banke det.

Bland yoghurten med krydderierne, vend dine kødstykker i marinaden og stil det i køleskabet natten over. Gem lidt af marinaden og bland det med hakket afpuds – stil derefter på køl. 

Dagen efter sætter man kødet på sit spyd. Har man ikke et oprejst spyd, brug da rotisserie (her skal man sørge for at ”gaflerne” spænder kødet godt sammen). Kødet sættes på skiftevis sådan at man har lidt af det hakkede kød imellem lagene.

Bruger man en KEB-ON grill hældes 2/3 optændingsrør med briketter ned i grillen. Bruger man en almindelig grill fordeles et helt rør ud i to sider sådan at man ikke har briketter under sit spyd.

Kødet skal ca. have en time inden man skære første del af, sæt derefter spyddet tilbage og skær så løbene kød af når det er færdigt.

 

Serveres i fladbrød med diverse grønt.

Find opskrift på fladbrød her

GRILLET FALAFEL

Portioner: 4
Metode: Direkte
Temperatur: Medium

Ingredienser

  • 200 gr. kikærter
  • vand
  • 2 fed hvidløg
  • 2 håndfulde bredbladet persille
  • 1 løg
  • 1 tsk.. stødt spidskommen
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. mel
  • 2 tsk. groft salt
  • 1 spsk. citronsaft
  • olie til stegning

Fremgangsmåde

Det er vigtigt at man køber tørrede kikærter og ikke de kogte på dåse, da disse ikke kan bruges til denne her ret.

Lig kikærterne i koldt vand, så vandet er et godt stykke over kikærterne da de suger en del vand, og lad dem stå på køl natten over.

Hæl vandet fra kikærterne, og blend kikærter, hvidløg, persille, løg, spidskommen, bagepulver, mel, salt og citronsaft i en foodprocessor.

saml massen til en ”dej” og form ca. 20 små kugler af massen ved at presse dejen godt sammen i hånden, her kan man købe et falafel jern i mange af de lidt større etniske butikker, hvis man har lyst til at lave dem i den rigtige originale form.

 

Tænd grillen og stil en alubakke lidt imellem direkte og indirekte varme, da man skal passe på ikke at få olien for varm, og pas på ikke at spille olie ned i gløderne da der så kan opstå flammer. ha så meget olie i så den dækker kuglerne halvt, steg en 5-6 af gangen, vend dem når de er gyldne, de skal ca have 3-4 min ialt.

Varm nogle fladbrød hurtigt over direkte varme og servere det hele med salat og en god hvidløgsdressing.

GRILLET HOTDOG

Personer: 4
Metode: Cirkulær / Direkte
Temperatur: Medium / Lav

  • 8 gode grillpølser
  • 16 skiver bacon

Pølsebrød: 16 stk.

  • 1 ¼ dl. vand
  • 1 ¼ dl. mælk
  • 45 gr. sukker
  • 5 gr. salt
  • 1 æg
  • 50 gr. gær
  • 100 gr. bagemargarine
  • 500 gr. hvedemel

Agurkesalat:

  • 1 agurk
  • 1 dl. eddike
  • 1 dl. sukker
  • salt og evt. lidt peber

Bløde løg:

  • 2 alm. løg
  • 2 rødløg
  • 1 spsk. HP sauce
  • 1 spsk. Engelsk sauce
  • lidt sukker
  • salt & peber

Ketchup:

  • 2 dl. ketchup
  • 1 tsk. chillisauce
  • 1 rødløg
  • ½ stort æble

Du får også brug for en pizzasten.

Fremgangsmåde:

Pølsebrød:

Det hele æltes sammen i ca. 10 min på røremaskinen. Hæver 15 min. under klæde, del dejen ud i 16 boller og rul dem ud til lange ”pølser” med samme længde som bredden på en alubakke (den korte led). Smør to alubakker med lidt smør og fordel de 8 dejstykker i hver bakke. Læg plastik over formene (gerne en frysepose der er klippet op) og et viskestykke, lad brødene hæve i 1 time. Pensel brødene med lidt æggeblomme blandet med lidt vand og bag dem på grillen på pizzasten og ca. 200 grader, læg briketterne til cirkulær optænding, i ca. 20 min og hold øje med dem.

Agurkesalat:

Kog eddike og sukker op, og lad det køle helt af. Skær agurken i tynde skiver og drys med lidt groft salt, pres vandet fra og lig dem i den kolde lage, smag evt. lidt til med peber.

Bløde løg:

Skær løgne ud i halve ringe, sauter dem af i lidt smør i en alubakke på grillen pas på, det må ikke få for hård varme, tilsæt sukker, HP sauce, Engelsk sauce og lidt salt og peber lad det simre lidt til løgne er bløde.

Ketchup:

Hak æble og løg fint og vend det i ketchuppen, smag til med lidt af din favorit chillisauce.

Er man ikke til chili kan man evt. rive lidt peberrod i.

Pølserne:

Rul 2 skiver bacon stramt om hver pølse og grill dem længe ved lavere varme sådan at baconen får farve, men sådan at pølsen ikke springer.

Server gerne hotdogs med en god stærk sennep også, for at give lidt balance.

VEGGIE SLIDERS

Veggie sliders 20 stk. 

Ingredienser

Veggiebøf:
1 rød peberfrugt
1 stor tomat
1 rødløg
1 helt hvidløg
1 pose Soy4you (125 gr.)
150 g. champignoner 
1 fed hvidløg
3 æg
3 tsk. grillkrydderi
6 tsk. mel


Tomatsalsa:
1 rød peber
4 tomater
1 rødløg
1 fed hvidløg
Friske koriander
Salt
Peber
Sukker
Spidskommen
Mild chilisauce evt. den grønne fra Heinz eller Tabasco

Dertil også:
2 pakker sliders/mini burgerboller
Salatmayonnaise

Fremgangsmåde

Veggiebøf: 
Grill begge peberfrugter så de får en god mørk farve. Læg dem i en plastpose og lad dem ligge der i 10-15 min, hvorefter skindet trækkes af. Gem den ene peberfrugt til salsaen.

Pak det hele hvidløg ind i sølvpapir og bag det på grillen i ca. 30 min til det er hel blødt. Halvér rødløg og giv tomaten et kryds i toppen og grill også disse til de har fået farve. Blend nu peberfugt uden skind og kerner sammen med tomaten og rødløget samt det bagte hvidløgsmos. Hæld det hele over Soy4you i en skål, tilsæt de meget finthakkede champignoner, det hakkede fed hvidløg, krydderi, mel og æg. 

Lad nu "farsen" trække i ca. 1 time på køl. Form bøfferne i 20 stykker.
Farsen er lidt løs i det, brug derfor gerne en udstikker til at forme dem i.

Grilles af på en støbejernspande på grillen med lidt smør og olie til de får farve (ca. 2 min på hver side alt efter tykkelse). 

Tomatsalsa:
Peberfrugt samt tomaterne skæres i små tern uden kerner og løget hakkes fint. Det hele blandes og smages til med salt, peber, sukker, spidskommen, hakkede koriander og lidt chilisauce. 

Varm sliders/burgerbollerne på grillen og smør dem evt. med lidt salatmayonnaise og tilsæt herefter bøffen og salsa. Så er der serveret - velbekomme.

DEN PERFEKTE BBQ MARINADE

Ingredienser

  • 4 tsk. spidskommen
  • 0,5 tsk. cayennepeber
  • 1 tsk. stærk paprika
  • 2 tsk. korianderpulver
  • 1 hvidløg, knust
  • 0,5 tsk. løgpulver
  • 0,5 tsk. pulveriseret galanga (ingefær kan bruges)
  • saft af 1 citron eller lime
  • Rigelige stænk af Worcestershire sauce og mørk sojasauce
  • 3 skvæt god rødvin

Fremgangsmåde

Bland alle de tørre ingredienser først og tilsæt herefter alle de våde ingredienser undtagen rødvin. Bland til det er en jævn pasta (som en brøddej). Tilføj rødvinen, rør indtil massen er glat og har konsistens som tandpasta. Mariner det kød du skal grille, og lad det stå et par timer.

Nu drikker du resten af rødvinen, mens kødet absorberer al smagen.

GRILLET LAMME CULOTTE MED FENNIKEL TZATIKKI

Portion: 4 personer
Metode: Direkte / Indirekte
Temperatur: Medium

Ingredienser

800 gr. lammeculotte

  • 4 kviste rosmarin
  • 1 citron økologisk
  • 4 fed hvidløg
  • 4 spsk. olie
  • salt og peber

Tzatikki

  • 0,5 ltr. drænet yoghurt
  • 1 fennikel
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 knivspids spidskommen
  • salt og peber

 

Fremgangsmåde


Rids lammeculotten på fedtsiden, pluk bladene af rosmarinen, pil hvidløgne, riv skallen af citronen, hak det hele groft og stød det godt sammen i en morter. Tilsæt olie, salt og peber, smør lammet ind i marinaden og lad det trække et par timer.

Skær fennikel groft ud og hak det på foodprocessoren, bland det i den drænede yoghurt, smag til med hvidløg, spidskommen, salt og peber.

Tænd grillen op med briketter ude i siderne, brun kødet af over direkte varme, og ryk derefter kødet i på midten til indirekte varme og gril det til en kernetemperatur på 62 grader og lad det hvile i 5-8 min inden kødet skæres ud.

Serveres med fennikel tzatikki, en lækker salat og evt nogle nye kartofler.

GRILLET KYLLING KEBAB MED HUMUS OG TZATIKKI

Portioner: 4
Metode: Direkte
Temperatur: Medium

Ingredienser

Kylling

  • 2 dl. drænet yoghurt
  • ½ tsk. støt spidskommen
  • 1 tsk. løgpulver
  • ½ tsk. paprika
  • 1 tsk. santa maria pebermix
  • ½ tsk. salt
  • 600 gr. kyllingeinderfilet

Humus:

  • 1 ds. drænet kogte kikærter (240 gr.)
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. thahin
  • 3 spsk. drænet yoghurt
  • ½ tsk. støt spidskommen
  • 2 spsk. olie
  • salt og peber

Tzatziki:

  • 1 agurk
  • 3 dl. drænet yoghurt
  • 1 fed hvidløg
  • ½ tsk. støt spidskommen
  • salt og peber

Fremgangsmåde

Kylling:

Bland det hele sammen og lig kyllingen ned i marinaden og lad det trække i 2-4 timer.

 

Humus:

Dræn vandet fra de kogte kikærter og blend det hele til en glat masse og stil det på køl.

 

Tzatziki:

Riv agurken og drys det med lidt salt, lad det trække 10 min. og pres vandet fra, bland det med resten og stil det på køl.

 

 

Ved grillen:

Sæt 2 stk. kylling pr. grillspyd og grill dem ved direkte varme 2-3 min pr. side, varm wrapsne hurtigt.

 

Servér wraps med kylling, tzatzikki, humus og diverse salater.

 

CLUB SANDWICH M. KYLLING OG BACON

4 personer
Metode: Direkte
Temperatur: 200 grader

Ingredienser:

  • 400 gr. kyllingebryst
  • 1 pk. bacon
  • 2 flutes
  • Salat, tomat, agurk og rødløg

Karrydressing:

  • 1 dl. salatmayonnaise
  • 1 dl. creme fraiche 18%
  • Karry
  • Sød chilisauce

Fremgangsmåde:

Start grillen op til direkte varme og gerne omkring de 200 grader.

Rør dressingen sammen af mayonnaisen og creme fraichen, smag til med karry og sød chilisauce. Snit alle grøntsagerne.

Grill kyllingebryst til det har en kernetemperatur på 65 grader og lad den trække i 5-8 min.. Grill også bacon af på grillen til den er sprød.

Flæk brødene og del dem i 2, således man få 4 halve flutes der er flækket på langs og varm dem på grillen.

Smør flutene med karrydressingen og saml dine sandwich med resten af ingredienserne. 

Kan serveres med grove fritter.

GRILLEDE GRØNNE ASPARGES MED TRØFFELMAYO

Portioner: 4 personer
Metode: Direkte
Temperatur: Høj

Ingredienser

  • 500 gram grønne asparges
  • 3 æggeblommer pasturiseret
  • 1 tsk. Dijonsennep
  • 0,5 tsk. hvidvinseddike
  • 0,5 tsk. citronsaft
  • 1-1,5 dl. god neutral olie
  • et par dråber trøffelolie
  • salt og peber
  • kørvel eller estragon

Fremgangsmåde

Skær enderne af aspargesene, tag din stavblender pisk æggeblommerne, sennep, eddike, salt, peber, citronsaft sammen med olien lidt ad gangen indtil man har en ensartet god masse, smag til med lidt trøffelolie alt efter humør tilsæt lidt finthakket kørvel eller estragon.

Grill aspargesene over direkte varme til de får lidt farve, men husk at de stadig skal beholde lidt af deres sprødhed.

Serveres med trøffelmayo og grillet brød.

GRILLEDE BURGERBOLLER

Portioner: 8 store burgerboller
Metode: Direkte
Temperatur: Medium

Ingredienser

8 store burgerboller:

  • 1 ¼ dl. vand
  • 1 ¼ dl. mælk
  • 45 gr. sukker
  • 5 gr. salt
  • 1 æg
  • 50 gr. gær
  • 100 gr. bage margarine
  • 500 gr. hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • Sorte sesam

Dertil skal du bruge en pizzasten.

Fremgangsmåde:

Det hele æltes sammen i ca. 10 min på røremaskinen. Hæver 15 min. under klæde.

Del dejen ud i 8 boller og pres dem flade, smør to alubakker med lidt smør og fordel bollerne deri, pensel bollerne med ægblomme med lidt vand i og drys sesam på. Læg plastik over formene (gerne en frysepose der er klippet op) og et viskestykke, lad brødene hæve i 1 time. Bag dem på grillen på pizzasten og ca. 200 grader, briketterne skal ligge i cirkulær optæning, i ca. 20 min., hold øje med dem.

 

 

Bollerne kan bruges til burgere, Pulled Pork eller bare en sandwich. Bollerne her er meget store, så hvis man vil have dem mindre, så del dejen i 12. 

GRILLET FLANKSTEAK MARINERET I ØL

Portion: 4 personer
Metode: Direkte / Indirekte
Temperatur: Medium

Ingredienser

600-800 gr. flanksteaks (1-2 stk.)

  • 1 flaske øl
  • 3 spsk. honning
  • salt og peber
  • 3-4 stilke frisk timian

Fremgangsmåde


Bland øl, honning, timian, salt og peber i en frysepose. Kom flanksteaken i posen og luk den tæt. Lad kødet marinere i køleskabet i nogle timer.

Tænd grillen med briketterne ude i siderne. Tag kødet op af marinaden og ”dup” kødet tørt med lidt køkkenrulle.

Steg kødet af over direkte varme og ryk det ind til indirekte varme og gril den i ca. 16 min og lad steaken hvile i ca. 8-10 min. inden den skæres ud, skær gerne lidt på skrå og imod kødskrukturen.

Serveres f.eks. med en rucolasalat og saltbagte kartofler.

GRILLEDE SPARERIBS

Portioner: 2-4 personer
Metode: Indirekte
Temperatur: Medium

Ingredienser

  • 2 stk. svinekødsspareribs
  • 60 ml sød paprika
  • 4,5 tsk. friskkværnet sort peber
  • 4,5 tsk. mørk farin
  • 1 spsk. salt
  • 1,5 tsk. sellerisalt
  • 1,5 tsk. cayennepeber
  • 1,5 tsk. hvidløgspulver
  • 1,5 tsk. sennepspulver
  • 1,5 tsk. stødt spidskommen

Mop Sauce (valgfrit)

  • 500 ml cidereddike
  • 125 ml sennep
  • 2 tsk. salt

Fremgangsmåde

Forberedelse af ribbenene: Fjern det tynde, papiragtige lag hud fra bagsiden af hvert ribben ved at trække ud i det med fingrene. Du kan evt. bruge et stykke køkkenrulle for at få et godt greb, eller en tang.

Bland paprika, sort peber, brun sukker, salt, sellerisalt, cayennepeber, hvidløgspulver, sennepspulver og spidskommen i en lille skål. Pisk det hele sammen. Gnid to tredjedele af blandingen på begge sider af hvert ribben, der derefter lægges i en bradepande. Dæk til, og lad det marinere i køleskabet i 4-8 timer.

Forberedelse af mop sauce (valgfrit): Bland cidereddike, sennep og salt i en skål. Sæt til side. Forbered din grill til indirekte varme, og placer en stor drypbakke i midten. Forvarm til medium.

 

Når du er klar til at lave mad, smides flis på kullene. Rens, børst og smør lidt olie på grillristen. Arranger ribbenene på den varme rist over spildbakken. Læg låg på grillen, og lad ribbenene ryge i en time.

Når ribbenene har stegt i en time, fjernes låget fra grillen, og ribbenene pensles med mop saucen. Sæt låget på igen og fortsæt stegningen indtil de er møre og næsten færdige (30-60 minutter). Ribbenene er færdige, når kødet er meget mørt og har trukket sig tilbage fra enderne af knoglerne.

Servering

15 minutter før ribbenene er færdige, sprinkles den resterende rub på.

DEN GRILLEDE KØDKÆMPE

Personer: 8 personer
Metode: Indirekte
Temperatur: Medium

Ingredienser

8 personer (2,5 kg færdig steg)

  • 1 stk. Svinemørbrad ca. 500 gr.
  • 3 pk. Bacon i skiver á 150 gr.
  • 500 gr. hakket kalv og flæsk
  • 400 gr. Pulled Beef (køb den gerne færdiglavet)
  • 1 æg
  • 100 gr. mel
  • 100 gr. hakket løg
  • 1,5 dl cola
  • salt og peber
  • 1 rød peber
  • 100 gr. soltørret tomat
  • 1,5 dl. BBQ sauce

Hvis du har brug for at se metoden step by step så kig forbi vores facebookside hvor der ligger flere fotos af Kødkæmpens tilblivelse.

Fremgangsmåde

Grill mørbraden af så den får farve, dette tager et par min på hver side. Grill peberfrugten af så den bliver godt sort og lig den i en frysepose og lad den ligge der i ca. 10 min, pak den ud og pil skindet af den.

Lav en ”frikadellefars” med det hakket kalv og flæsk, mel, æg, cola, løg og salt og peber.

Lig et stort stykke husholdnings film ud gerne flere ved siden af hinanden, sådan at baconen kan være på, flet så de 3 pakker bacon, fordel farsen ud på, pensel med halvdelen af BBQ saucen, lig peberfrugt, soltørret tomat og Pulled beef på og slut af med mørbraden, rul nu det hele sammen sådan at der er bacon hele vejen rundt, og stram filmen til. Lig Kødkæmpen på køl et par timer.

Start grillen op til indirekte varme og med en grilltemperatur på 180 grader. Pak Kødkæmpen ud af filmen og lig den på en smurt grill bakke eller alubakke med samlingen nederst. Stil den på grillen i 60 min pensel med BBQ saucen og giv den 15 min mere, pensel igen, og giv den de sidste 15 min eller til kødet har en kernetemperatur på 70 grader.

Serveres med hvad man lyster, indholdet i ”Kæmpen” kan variere alt efter hvad man nu har i køleskabet.

 

BACON CHEESE BURGER M. BEARNAISE & TRIPLE COOKED FRIES

Ingredienser:

8 store burgerboller

  • 1 ¼ dl. vand
  • 1 ¼ dl. mælk
  • 45 gr. sukker
  • 5 gr. salt
  • 1 æg
  • 50 gr. gær
  • 100 gr. bagemargarine
  • 500 gr. hvedemel
  • 1 æggeblomme
  • Sorte sesam

Tomatrelish

  • 2 tsk Olivenlie
  • 1 løg
  • 1 tsk Honning
  • 2 tsk Hvidvinseddike
  • 4 Tomater
  • 1 tsk konc. tomatpuré
  • 2 fed hvidløg

Bacon agurk mayo

  • 4 spk Hellmanns Mayo
  • 1-2 syltede agurker
  • bacon

Bearnaise

  • 4 æggeblommer
  • 1 spk Hvidvinseddike
  • 1 pk smør
  • Estragon (frisk eller tørret)
  • Salt

Triple cooked fries

  • 1 kg bagekartofler
  • Friture olie
  • Salt

Bacon Cheese Burger med bearnaise & triple cooked fries

  • 1 Burgerbolle
  • Bacon agurk mayo
  • 200 gram oksekød
  • Iceberg salat
  • Tomatrelish
  • Bacon
  • Bearnaise
  • Ost (cheddar, blue cheese eller lignende)
  • Triple Fries

Fremgangsmåde:

Burgerboller:

Det hele æltes sammen i ca. 10 min på røremaskinen. Hæver 15 min. under klæde inden dejen deles ud i 8 boller. Pres dem flade, smør 2 alu-bakker med lidt smør og fordel boller heri. Pensel bollerne med æggeblomme med lidt vand i og drys sesam på. Læg plastik over formene (gerne en frysepose, der er klippet op) og et viskestykke. Lad brødene hæve i 1 time. Bag dem på grillen på pizzasten ved ca. 200 grader. Hav briketterne i cirkulær optænding i ca. 20 min og hold øje med dem.

Bollerne kan bruges til alm. burger, Pulled Pork eller bare en sandwich. Bollerne her er meget store, så hvis man vil have dem mindre kan dejen deles i 12.

Tomatrelish:

Hak løg og hvidløg. Svits i olien ved jævn varme til de er blanke (ca 3 minutter). Tilsæt eddike og honning og lad det koge ind til det karamelliserer.

Tilsæt de 4 tomater, tomatpure og lad det koge ind. Smag til med salt og peber. Lad relishen køle af inden brug. 

Bacon - agurk - mayo:

Steg bacon sprødt på pande og lad køle af. Hak agurker fint. Hæld mayo i skål og bland agurker i. Hak bacon fint og bland i mayo med agurker. Smag til mad salt og peber.

Bearnaise:

Smelt smør i en gryde (må ikke koge). Hæld æggeblommer i høj beholder og tilsæt hvidvinseddike og salt. Stavblend det sammen. Tilsæt derefter det smeltede smør, mens der blendes. Til sidst blandes estragon i. Afkøles inden brug.

Triple cooked fries:

Skræl kartofler og skær dem ud i stænger af 5-6 cm længde og 1 cm i tykkelsen. Kog dem i cirka 5 minutter i vand uden salt. Køl dem ned med koldt vand og lad dem tørre. Kog dem i friture i 3-4 minutter. Tag dem op og lad dem hvile. Kog dem herefter igen i friture til de er let gyldne. Tag dem op og lad dem hvile igen. Kog dem igen i friture ind til de har den ønskede brune farve.

Hæld i skål og drys med salt.

Bacon Cheese Burger med bearnaise og triple cooked fries: 

Hak iceberg salat fint. Form oksekød til bøf på størrelse med burgerbolle og krydr med salt og peber. Grill bøf på på direkte varme på grillen i 3 minutter på hver side. Læg den på indirekte varme og tilsæt ønsket ost. Varm burgerbolle på eftervarmen. Steg bacon på pande imens.

Smør underbolle med Bacon agurk mayo. Læg iceberg salat ovenpå. Tilsæt tomatrelish. Placer grillet bøf oven på. Tilsæt bacon og smør overbolle med bearnaise og hæld evt lidt over bøf.

Server med triple fries og bearnaise.

Velbekomme. 

GRILLET KØD MED KØD MED KØD

Portioner: 1 person
Metode: Direkte
Temperatur: Høj

Velkommen til: FARS DAG!

Ingredienser:

  • 1 stk. (600 gr.) Krogmodnet Højrebsbøf
  • 2 stk. 3 leds kyllingevinge
  • 5 skiver god slagter Bacon
  • Lidt af din ynglings rub og BBQ sauce

Bearnaise sauce:

  • 250 gr. smør
  • 4 æggeblommer
  • 2 spsk. Bearnaise-essens
  • salt og peber
  • 4-5 stilke frisk Estragon

Fremgangsmåde:

Kyllingevinger:
Drys kyllingevingerne med din BBQ rub og grill dem ved mellem varme 6-7 min på hver side, pensel dem med BBQ sauce de sidste par min.

Bacon støv:
Steg din bacon sprød, og lig dem på køkkenrulle for at få fedtet væk, hak det fint med en stor kniv. 

Bearnaisesauce:
Smelt smørret ved svag varme, pisk dine æggeblommer, bearnaise-essens og groft salt over svag varme, til de får en cremet konsistens, tilsæt smørret lidt efter lidt imens der piskes kraftigt (fra smørret skal man kun bruge det flotte gyldne smør og ikke det mælkehvide i bunden) forsæt til saucen er flot cremet. Smag til med salt og peber samt hakket frisk estragon.

Bøffen:
Alt efter størrelse og tykkelse, grilles bøffen medium. Denne her bøf på 600 gram blev grillet ved 250 grader og 6 min på hver side.

Tip og triks: Jeg har valgt at gemme alt grønt til Mors dag, for nu handler det om kød og atter kød. man kan evt. servere røget nye kartofler eller fritter til.

STEGTE SILD

Stegte sild (ca. 16 stk.)

Grillmetode: direkte

Ingredienser:

1 kg. renset dobbelt sildefilet

100 gr. dijonsennep

Salt og peber

Tørret persille, merian, salvie, oregano

150 gr. rugmel

50 gr. smør

½ dl. olie

 

1 ltr. sukker

1 ltr. eddike

10 stk. laurbærblade

Ca. 30 sorte peberkorn

2 rødløg

2 alm. løg

Fremgangsmåde:

 

Tænd grillen til ca. 180 grader.

Klip finnerne af sildefilterne, smør dem med dijonsennep på indersiden, drys med salt og peber samt de tørrede krydderurter. Fold silden sammen og vend den i rugmel.

 

Stil en støbejernspande på grillen. Smelt smør og olie på panden og brun sildefilterne af i fedtstoffet indtil de er gyldne. Lad dem herefter køle af.

 

Opløs sukker i eddiken over varme og tilsæt laurbærblade samt peberkorn. Hæl væsken over de stegte sild og tilsæt løgringe imellem lagene af sild.

KANELSNEGLE

Kanelsnegle (ca. 30 stk.)

Ingredienser

Dej:
50 gr. gær

100 gr. smør

1 ½ dl. mælk

1 æg

4 spsk. sukker

1 tsk. støt kardemomme

1 tsk. salt

100 gr. fuldkorns hvid hvede

400 gr. hvedemel

 

Remonce:

200 gr. smør

100 gr. farin

100 gr. sukker

2 spsk. kanel

 

50 gr. tørret abrikos

50 gr. rosiner

50 gr. mandler

50 gr. hasselnødder

Fremgangsmåde

Dejen:
Smelt smørret i mælken ved lav varme og hæl det i røremaskinen, når det er fingerlunt. Tilsæt gær, æg, salt, sukker og kardemomme og til sidst melet lidt efter lidt.

Ælt dejen i maskinen ved en hastighed midt imellem i ca. 5-7 min. til dejen er blank og smidig.

Stil dejen til hævning under et viskestykke i ca. 1 ½ time.

Remonce:
Bland den bløde smør sammen med farin, sukker og kanel.

Tag nødder samt frugten og hak dem i en hurtighakker til en grov masse - det må ikke hakkes alt for fint. Bland disse ting ned i smør- og sukkermassen og stil det til side.

 

Tag dejen og rul den ud til 60x35 cm.. Smør remoncen ud på dejen og rul derefter dejen til en roulade på den lange side. Skær ud i 30 skiver og læg dem på bagepapir, således der ligger 3x10 stk.. Lad dem efterhæve i ca. 20 min.

Bages på grillen på en pizzasten ved 200 gr. i ca. 10-12 min. eller til de er gyldne.

Der kan være ca. 10 snegle pr. bagning på en alm. pizzasten.

Lad sneglene køle lidt af, drys med flormelis og server dem.

KARRYSILD

Ingredienser
(5 personer):

10 dobbelte sildefileter (ca. 650 gr.)
Let drys af Santa Maria Tandoorikrydderi
Spicy Mangochutney Santa Maria
Rugmel
Lidt smør/olie

Lage:
3 dl. Eddike
1 dl. Sweet chili-sauce
¼ dl. Soya
150 gr. Sukker
1 rødløg
1 chili (mellemstyrke)
Skal af ½ lime

Salsa:
½ Mango i små tern
4 æbler i tynde både
2 rødløg (mellemstr.) i tynde skiver
½ agurk i tynde strimler
1 bdt. forårsløg i tynde strimler
Saft af ½ lime
2 spsk. østerssauce
Salt og peber
Friskhakket koriander 

Tilbehør:
Friteret kapers, fladbrød eller wraps, yoghurt naturel


Se også opskrift på fladbrød og hjemmelavet chutney

Fremgangsmåde:

Drys sildefileterne med et let lag af Tandoorikrydderi og lad dem trække i 30 min,. Smør herefter mangosalsa på sildefileterne, fold dem sammen og vend dem i rugmel.

Tænd grillen og grill ved ca. 180 grader. Stil en støbejernspande på grillen og steg sildene i smør og olie til de er gyldne på begge sider.

Alle ingredienser til lagen varmes op til kogepunktet og hældes over sildene efter de er brunet af. Dæk sildene med husholdningsfilm og lad dem trække på køl i 3-7 dage

Snit ingredienser til salsaen og lad det hele trække i max 30 min.

Fritér kapers i smør/olie i få minutter og læg på køkkenrulle

Varm brødet på direkte varme på grillen, anret maden og ”drys” med yoghurt ud over retten og server.

Sildene kan også spises på rugbrød med fedt til julebordet

Glædelig 1. søndag i advent :)

PÅSKE-POSTEJ

Ingredienser

800 gr. hakket svinelever

500 gr. hakket spæk

2 løg (revet/blendet)

50 gr. smør

50 gr. mel

4 dl. mælk

2 æg

1 spsk. salt

1 tsk. peber

1/2 tsk. allehånde

1/2 tsk. støt nelikke

1/2 tsk. revet muskatnød

 

Fremgangsmåde: 

Smelt smørret og lav en opbagning ved at tilsætte mel og spæk. Rør derefter lever og løg i. TIlsæt æg samt krydderier og rør godt sammen. 

Start grillen op og bag leverpostejen i vandbad i ca. 1 1/2 time ved ca. 165 grader.

Serveres på julebordet med en godt stykke rugbrød samt syltede rødbeder, agurker, asier og sprødt bacon. 

SVINEKÆBER I BROWN ALE

Ingredienser:

6 personer

1,3 kg Svinekæber (Iberico)

100 gr. God røget bacon

3 Gulerødder

3 Pastinakker

3 Persillerødder

¼ Knoldselleri

2 løg

Lidt frisk timian

50 cl Brown Ale

50 cl vand

1 Oksebouillonterning

Salt og peber

 

4 Store bagekartofler

½ knoldselleri

100 gr. smør

2½ dl sødmælk

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Start grillen op med 50/50 (begge kulbakker i en side), sådan at man har en direkte side og en indirekte side. Hold grillen på ca. 180 grader.

Klargør svinekæberne ved at skære den tynde sene af på oversiden, og skær rodfrugterne/løg ud i rustikke stykker.

Skær det halve selleri med skræl (den til mosen) i kvarte og læg på grillen på indirekte varme. Stil en støbejernsgryde på direkte varme og svits bacon af (skal ikke have farve). Tilsæt nu grøntsagerne, brun dem af og flyt gryden over på indirekte varme. Brun svinekæberne af og put dem i gryden sammen med timian, øl, vand, bouillon samt salt og peber. Sæt låg på gryden og luk låget på grillen. Vent ca. 30 min. og læg bagekartoflerne på grillen, tag låget af støbejernsgryden og bag ca. 1½ time.

Tag sellerien af grillen, hvor efter den skrælles og skæres ud i mindre stykker. Kog i mælk i ca. 10 min.

I mens sigtes fonden fra kæberne og jævnes lidt. Smag til og hæld over kæberne igen.

Mos tilsidst selleri og tilsæt indmad fra bagekartoflerne samt smør. Mos det sammen og smag til med salt og peber.

Server og nyd dette meget møre og velsmagende stykke kød

Glædelig 2. søndag i advent :)

HOVEDRET: GRILLET OKSEFILET

Ingredienser (4 pers.)

  • 800 g. oksefilet
  • 2 løg
  • 1 bdt. forårsløg
  • 1 rødløg
  • 4 bagekartofler
  • 5 dl. oksefond
  • 150 g. smør
  • 1/2 dl. eddike
  • 1/2 dl. sukker

Fremgangsmåde:

Skær 4 bøffer á 200 gr. hver. Brun ved direkte varme, og flyt til indirekte varme (ca. 180 grader) 8-10 minutter eller til en kernetemperatur på 57 grader nås.

Skær kartofler i 8 store tern.

Smelt smør i alubakke, tilsæt 1 dl. oksefond, put kartofler i og luk til med sølvpapir. Grill ved indirekte varme i ca. 1 time til de er møre.

Del løg i 2, smør med olie og grill ved direkte varme til løgene har fået farve, og flyt dem til siden til de er møre.

Kog eddike og sukker op, tilsæt snittede rødløg og lad det køle af.

Grill forårsløg inden servering og anret som på billedet.

Se også forret, mellemret og dessert 

PÅSKELAM

Indisk lam med frisk mango chutney, naanbrød og Borani

4 personer 

Ingredienser

1 lammekølle ca. 1,8 kg.

Marinade:
3 store fed hvidløg
1 stort alm. løg
30 gr. frisk ingefær
1 rød + 1 grøn mild chili
½ tsk. fennikelfrø
½ tsk. revet muskatnød
1 kanelstang
½ tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. gurkemeje
½ tsk. peber
2 tsk. salt
4 tsk. æbleeddike
1 ds. kokosmælk

Frisk mango chutney:
1 mango
1 rødløg
20 gr. frisk ingefær
½ rød peber
1 fed hvidløg
50 gr. Akaciehonning
½ lime (saft)
3 spsk. sød chilisauce
5-6 stilke koriander
Salt og peber

 

 

 

 

 

 

Spinat yoghurt dip ala Borani:
1 løg
3 fed hvidløg
Lidt smør
½ tsk. gurkemeje
½ tsk. stødt spidskommen
½ tsk. karry
¼ tsk. stødt kanel
250 gr. frisk spinat
250 gr. græsk yoghurt
Salt og peber
30 gr. frisk persille
250 gr. græsk yoghurt 

Naan Brød:
25 gr. gær
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
1 dl. vand
1 dl. mælk
1 æg
400 gr. hvedemel
Lidt smeltet smør
Flagesalt
Jomfru i det grønne

Fremgangsmåde

Lammekølle:
Alt, på nær kokosmælk, sauteres af på en pande og kokosmælken tilsættes. Dette køles herefter af. 

Lammekøllen ridses på kryds og tværs og kommes i en stor frysepose sammen med marinaden og ligges på køl i ét døgn. Grilles ved 190 grader i 1 time og 50 min. ved indirekte varme. Derefter bør lammekøllen hvile 15 min. inden udskæring.

 

 

 

 

 

 

 

Mango chutney:
Mango, rødløg, rød peber og ingefær skæres ud i fine små tern og vendes med resten. Koriander og hvidløg hakkes og vendes i. Må gerne trække 4-6 timer.

Spinat yoghurt dip ala Borani:
Løg, hvidløg hakkes og sauteres af i lidt smør. Tilsæt krydderierne og den friske spinat som er skåret lidt groft - lad spinaten falde lidt sammen og vandet dampes væk. Tilsæt de 250 gr. yoghurt og køl af. Når det er kølet af tilsættes det sidste yoghurt og det hakkede persille.

Naanbrød:
Gæren opløses i vand/mælk og herefter tilsættes salt, sukker og ægget. Rør dejen rundt (evt. i røremaskine) og tilsæt 400 gr. mel og ælt dejen i ca. 6 min ved lav hastighed.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et viskestykke. Del dejen ud i 12 boller og lad dem hæve 15 min. ekstra.

Start din grill og læg en pizzasten på og lad grillen blive ca. 250-300 grader.

Bollerne rulles ud til aflange ”pizzabunde" og pensles med smeltet smør. Drys flagesalt og jomfru i det grønne på og bag dem ca. 3-4 min. eller til de har fået farve.

Serveres også med ris.

 

VARMRØGET LAKS M. MANDELSPLITTER

Ingredienser (4 personer):

  • Fersk lakseside, ca. 800 gr.
  • Mandelsplitter, ca. 80 gr.
  • Fint salt
  • Kanel, stødt
  • Akacie-honning
  • Æble-træ chips, 2 store håndfulde

Fremgangsmåde:

Den ferske lakseside renses og tjekkes for skæl samt pudses af, så den fremstår flot og indbydende. Herefter lægges den på et stort stykke film og overdrysses med et fint og tyndt lag salt. Herefter overdrysses med et tyndt og fint lag kanel hen over laksesiden, og tilsidst med et tyndt lag akacie-honning. Herefter foldes filmen omkring laksesiden og fisken lægges på køl mindst 2 timer - gerne mere.

Mens laksesiden trækker i køleskabet, klargøres grillen/smokeren til at røge laksesiden. Grillen/smokeren klargøres med tændte briketter, ca 1/2 - 3/4 grillstarter. Bruger du en grill, så lægges briketterne i kulbakkerne i begge sider. Bruger du en smoker, så lægges der tændte briketter under vandbadet, der er i for at stabilisere temperaturen. Samtidig med at der er tændt op i grillstarteren, så lægges de 2 store håndfulde æbletræ i vand, således de kan suge lidt vand til sig og dermed bedre afgive røg, når laksen skal røges.

Ca. 5 minutter før man vil lægge laksesiden på grillristen, tages laksesiden ud af køleskabet, filmen fjernes og laksesiden placeres på et dobbelt lag af staniol. Derefter får den lige endnu et tyndt lag akacie-honning og overdrysses med mandelsplitter hen over laksesiden. Mens laksen trækker på køkkenbordet, så hældes vandet fra æbletræet, så der ikke kommer vand med i grillen/smokeren. Herefter lægges æbletræ-chipsene på risten over kulbakkerne, hvis det er på grillen. Og ned over de tændte briketter, hvis det er i smokeren, således at der udvikles røg. Når der er gået et minuts tid med røgudviklingen, så placeres laksesiden på grillristen og får ca. 20-30 minutters røg ved ca. 160-180 grader.

Et pejlemærke for, hvornår laksesiden har fået nok og er ved at være færdig, er når man kan se de hvide proteinstoffer begynder at trække sig ud på oversiden af laksen (der hvor den er tyndest).

Servér med friskbagt brød og en krydderurter-dressing til.

SALAT MED AND

 4 personer

 

Ingredienser

Søde mandler:

40 gr. mandler

1 ½ spsk. akaciehonning

½ tsk. lakridspulver

Lidt salt

Bagepapir

 

Salaten:

200 gr. frisk grønkål uden stilk

1 granatæble

1 grapefrugt

1 appelsin

1 rødløg

1 spsk. akaciehonning

Lidt salt og peber

 

Samt rester fra en god andesteg.

Fremgangsmåde:
Rist mandlerne af sammen med resten af ingredienserne og hæl dem over på et stykke bagepapir. Lad mandlerne køle af og hak derefter. 

 

Skær appelsin og grape i fileter og pres resten af saften ud af frugten. Bank herefter kernerne ud af granatæblet og skær rødløget ud i tynde både. Bland alle tingene og lad det trække i ca. 2 timer.

 

Orden grønkålen og læg det i isvand. Hæld vandet fra og anret grønkålen med resten af salaten samt resterne fra andestegen. Drys til sidst de hakkede mandler udover.

GRILLET SVINEMØRBRAD MED TOMAT OG DADLER

Portioner: 4 personer
Metode: Indirekte
Temperatur: Medium

Ingredienser

600-800 gr. svinemørbrad

  • 100 gr. serranoskinke
  • 2 dåser hakkede flåede tomater
  • 1 løg
  • Saft fra 1 appelsin
  • 2 stk stjerneanis
  • Salt og peber
  • 200 gr. friske dadler
  • Lidt olie

Fremgangsmåde

Tag en alubakke eller ildfast fad og kom de flåede tomater og hakket løg heri. Tilsæt appelsinsaft, og krydr med en anelse salt og peber. Kom halve dadler uden sten og stjerneanis i.

Skær hinder fra svinemørbraden, og pak den ind i serranoskinke, læg mørbraden ned i saucen. Dryp lidt olie over.

Tænd grillen op til ca. 180 grader og stil fadet ved indirekte varme i ca. 30 min eller til kødet har en kernetemperatur på ca. 65 grader. Tag fadet ud af grillen og lad den hvile 5-8 min, tag mørbraden op fra saucen, og skær i mindre stykker. Læg den evt. tilbage i saucen, og server.

Serveres med pasta eller nye kartofler.

FORRET: KAMMUSLING

Ingredienser (4 pers.)

  • 8-12 kammuslinger
  • 4 gulerødder
  • 100 gr. smør
  • 1 potte dild
  • 1/4 bagekartoffel
  • Salt+peber
  • 1 dl. oksefond
  • (Lidt) olie

Fremgangsmåde:

Kog 1 gulerod + 1/4 kartoffel i 1 dl. oksefond og evt. lidt vand til de er møre.

Blend til puré (kan evt. laves på forhånd og varmes op).

Skræl 8-12 strimler af gulerødder og læg i koldt vand.

Skær resten af gulerødderne ud i små tern.

Placér en støbejernspande på direkte varme. Steg de helt tørre kammuslinger i lidt olie ca. 2 min. på den ene side, vend dem og tilsæt smør, gulerødder i tern og dild og grill i ca. 2 min. mere.

Anret som på billedet

Se også mellemret, hovedret og dessert.

MELLEMRET: GRILLET ANDEBRYST

Ingredienser (4 pers.)

  • 1 andebryst (ca. 250 gr.)
  • 1 stor rødbede
  • 125 gr. brombær
  • 125 gr. kantareller
  • 50 gr. smør
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Rids skindet på anden, og krydr med salt og peber.

Brun ved direkte varme og ryk herefter anden til indirekte varme ved ca. 180 grader i 20 min. eller til en kernetemperatur på 62 grader nås.

Rens brombær og kantareller og skær rødbeder i tern eller form til kugler hvis muligt. Brun rødbeder af i smør på en støbejernspande i nogle minutter. Tilsæt kantareller og vent 3-4 minutter inden brombær vendes i.

Anret som på billedet.

Se også forret, hovedret og dessert.

DESSERT: BAGT CHOKOLADEKAGE

Ingredienser (4 pers.):

kage:

  • 60 gr. smør
  • 100 gr. sukker
  • 2 æg
  • 40 gr. hvedemel
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. kakao

marengs:

  • 2 æggehvider
  • 60 gr. sukker
  • 50 gr. hakkede nødder

andet:

  • 4 blommer
  • 1/2 l. god is

Fremgangsmåde:

Kage:

Smelt smørret. Pisk æg og sukker og vend mel, kakao, bagepulver og smør i.

Bag ved indirekte varme ved 180 grader i 10-15 minutter.

Kagen må gerne være blød.

Marengs:

Pisk æggehvider og sukker til det er stift. Vend nødder i og bag ved 100 grader ved indirekte varme i ca. 1 time.

Skær blommer i halve og grill ved direkte varme til de får farve. Hold godt øje, så du undgår at blommerne bliver sorte.

Anret som på billedet.

Se også forretmellemret og hovedret

ÆG & REJER

4 personer

Ingredienser:

Lage til rejer:

300 gr kæmperejer

3-4 laurbærblade

2 spsk. salt

1 spsk. sukker

1 tsk. hel peber

1 tsk. rosa peber

2 stk. chili

50 gr. ingefær

1 stang kanel

½ tsk. nelliker

½ tsk. allehånde

½ ltr. vand

Kogelage til vagtelæg:

1 bk. vagtelæg (18 stk.)

½ dl. mørk balsamico

½ dl. æbleeddike

1 dl. vand

50 gr. rørsukker

1 tsk. salt

Råsyltede bolsjebeder:

1 dl. rørsukker

1 dl. æbleeddike

½ tsk. salt

2 bolsjebeder

Sellericreme:

1 knoldselleri

¼ ltr. piskefløde

Salt og peber

Lidt trøffelolie 

Rugbrødscroutons:

3 skiver rugbrød

40 gr. smør

Salt

Pynt:

Lidt frisk fennikel

 

Fremgangsmåde:

Rejer:

Alle tingene koges op og afkøles. Læg herefter rejerne i og lad dem trække på køl i ca. 12 timer. Rejerne tages op af lagen og røges med æbletræ ved 100 grader i 25 minutter.

Vagtelæg:

Lagen koges op og vagtelæggene koges i 5 min, hvorefter æggene køles af i koldt vand. ”Knus” æggeskallen let og læg dem i den kolde kogelage i ca. 24 timer.

Bolsjebeder:

Kog lagen op og køl den ned. Tilsæt meget tynde skiver af bolsjebederne og lad dem trække 12 timer. 

Sellericreme:

Start grillen op til indirekte varme og gerne ca. 100 grader (tænd gerne op med 10-15 briketter) i den ene side af grillen. Vask og skær kun bunden af knoldsellerien, læg den på grillen og røg den med æbletræ i ca. 3 timer eller til den er mør.

Del knoldsellerien i 2. Frys den ene ned til en anden god gang, og skær skrællen af den anden, og derefter ud i mindre tern. Kog den ”tyk” med fløden, blend massen og smag til med salt og trøffelolie.

Rugbrødscroutons:

Skær skorpen af rugbrødet og derefter ud i passende stykker. Smørrist ved passende varme og drys med salt.

Fennikel:

Gem toppen til pynt, og snit noget af den i meget tynde skiver.

Tips og tricks! Anret som vist på billedet 

ANDEFARSERET KYLLINGEBRYST MED KÅLSALAT

Ingredienser:

(4 personer)

  • 4 stk. kyllingebryst med skind á ca. 180 gr.
  • 300 gr, andebryst med fedt
  • 8 skiver Serrano (120gr.)
  • 30 gr. hakkede mandler
  • 1 æg
  • 1 spsk. mel
  • Salt og peber
  • 1 knivspids kanel
  • 1 knivspids spidskommen
  • 1 knivspids paprika
  • 1 ”skvat” mælk
  • 1 knoldselleri
  • Olie/smør
  • salt og peber
  • 1 rødløg
  • 250 gr. rødkål
  • 100 gr. spidskål
  • ½ rødløg
  • 2 appelsiner
  • 150 gr. grønne druer u. sten
  • 2 æbler
  • ½ potte persille
  • 1 spsk. balsamico
  • 2 spsk. god olivenolie
  • 2 spsk. akaciehonning
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

Snit kål, løg og æbler i tynde strimler, skær appelsinen ud i ”fileter” og pres resten af saften over kålen. Halvér druerne, hak persillen og vend det hele sammen, mens du smager til med balsamico, olie, honning samt salt og peber.

Skær knoldsellerien ud i ”klodser” og vend dem i olie, salt og peber og brun dem så af på en støbejernspande ved direkte varme. Ryk panden lidt væk og giv dem ca. 30-40 min. (alt efter størrelse) ved ca. 200 grader. De sidste 5 min. tilsættes rødløget i tynde strimler sammen med lidt smør.

Andebrystet hakkes i kødhakker (eller blendes i foodprocessor)  og vendes med hakkede mandler, salt og peber, samt krydderierne. 1 æg, mel og mælk røres sammen og sprøjtes ind under skindet på kyllingebrysterne. Brysterne pakkes ind i serranoskinken og grilles ved indirekte varme ved ca. 200 grader i ca. 30-40 min (eller til en kernetemperatur på 65 grader målt ved vingebenet).

Anrettes og nydes med velbehag - glædelig 4. søndag i advent :)

GRÆSKARSUPPE

Den perfekte forret til Halloween

Indhold (4 personer)

1 lille hokkaido-græskar
2 løg
1/2 ltr fløde
1/2 ltr hønsebouillon
400 gr kæmperejer
Lidt sød chilisauce+stærk chilisauce

Fremgangsmåde

Skær græskaret i både og halvér løgene. Grill det hele over direkte varme i kort tid og grill herefter over indirekte varme i ca. 15 min.

Tag det hele af, fjern skrællen og kog op med bouillon og fløde i ca 20 min. Blend sammen og smag til med salt og peber. 

Rejerne marineres ca. 4 timer i chilisauce og grilles et par minutter på hver side.

TIP: brug rejerne som pynt på suppen eller sæt dem på et spyd og lad det pynte hen over tallerknen. 

ÆBLEFLÆSK A LA SMØRREBRØD

4 personer (4 stykker smørrebrød)

Ingredienser:

Råmarinerede rødløg:

1 dl. æbleeddike

1 dl. rørsukker

4 stk. nelliker

8-10 stk. sort peberkorn

2 stk. allehånde

1 stk. lille hel kanel

½ tsk. groft salt

1 stk. rødløg

 

Stegte løg:

2 stk. mellemløg

Lidt andefedt

Salt og peber

 

”Æble”:

6 stk. mindre æbler

3 spsk. æbleeddike

Lidt vand

40 gr. brun farin

Salt og peber

 

8 skiver bacon

12 skiver flæsk

4 skiver hjemmebagt rugbrød

Lidt frisk timian til pynt

Fremgangsmåde:

Råmarinerede rødløg:

Kog ingredienserne til lagen og lad det køle af. Skær rødløget i fine både, fordel dem i lagen, og lad dem trække ca. 12 timer.

Flæsk & Bacon:

Tænd grillen op til ca. 180-200 grader og steg bacon af til det er sprødt. Steg derefter stegeflæsk af ved indirekte varme i ca. 30 min. Husk at vende flæsket et par gange undervejs, og tag det af varmen når sprødt.

Løg:

Stil en støbejernsgryde eller pande på grillen, smelt lidt andefedt (eller smør), og brun løgringene af tilsat salt og peber. Tag løgene op og lad resten af fedtet blive i gryden til æblerne. 

Æble:

Skær æblerne ud i både uden kernehus. Sautér æblerne i restfedtet fra løgene til de får lidt farve. Tilsæt farin, salt, peber og derefter æble eddiken. Kog eddiken af og tilsæt vandet. ”Damp” til sidst æblerne møre og smag til med salt og peber.

Tips og tricks: Anret som vist på billedet, og gerne med en kølig øl til 

JULERØGET MEDISTER MED BUTTERNUT/APPLE

Ingredienser (5 pers.):

  • 1 kg Medister
  • 1 Rødløg
  • 1 ltr. Vand
  • 10 gr. Salt
  • 40 gr. Brun farin
  • 1 tsk. Hvide peberkorn
  • 1 tsk. Sennepskorn
  • 1 tsk. Fennikelfrø
  • 1 tsk. Hel koriander
  • 1 stk. Hel kanel
  • 8 stk. Nelliker
  • 1 stk. Stjerneanis
  • Røgtræ (kirsebær eller æbletræ)
  • 1 Butternut
  • 1 Hvidløg
  • Salt & peber
  • 1½ Porre
  • 1 Rødløg
  • 3 Røde æbler
  • Lidt frisk timian
  • 3 Æg
  • 1½ dl Sødmælk

Fremgangsmåde:

Kog vand, løg og krydderier op, lad det køle af og læg medister i lagen i 1 døgn.

Tænd grillen og hold en temperatur på ca. 100 grader. Tilsæt røgtræ og røg medisteren i ca. 1 time. Tag medisteren af grillen og lad den køle af. Ved servering brunes den af i smør og varmes igennem på en støbejernspande.

Halvér butternut, fjern kernerne, og fyld "hullet" med et delt hvidløg. Krydr med salt og peber og bag den mør på grillen ved ca. 180 grader indirekte varme. Tag indmaden ud af butternutten og mos det. Lad det køle lidt af og vend mælk og æg i. Fyld et ildfast fad med snittet porre, løg, æbler og timian og hæld mosen hen over. Bag på grillen ved ca. 180 grader ved indirekte varme i ca. 1 time.

Serveres med en god sennep. Medisteren smager også godt kold dagen efter på et stykke groft rugbrød og er perfekt til julefrokostbordet.

 

Glædelig 3. søndag i advent :)

STEGT FLÆSK I NYE KLÆDER

Personer: 4 personer

Metode: 50/50

Temperatur: Ca. 180 grader

Ingredienser

  • 800 gr. flæsk i skiver
  • 600 gr. jordskokker
  • 2 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 300 gr. frosne ærter
  • 1/2 ltr. piskefløde
  • Lidt smør
  • 2 dl. vand
  • 1 hønseboullionterning
  • Lidt persille
  • Salt og peber

 

 

 

 

 

Fremgangsmåde

Flødebagte jordskokker:

Vask jordskokkerne godt og skær dem i både. Hak det ene løg. Tænd grillen op med 50/50 grillmetoden - briketter i den ene side. Stil en alubakke over direkte varme med lidt smør i og brun løg og jordskokker. Tilsæt fløden og kog dette op i ca. 10 min. og ryk derefter alubakken hen i den side af grillen, hvor der ikke er briketter - her skal den stå i ca. 50 min.. Husk at smage til med salt og peber.
 

Stegt flæsk:

Brun flæsket af over direkte varme til det har fået farve (pas på det ikke brænder). Ryk det hen til indirekte varme og giv det ca. 30 min. i alt.

Ærtepure:

 

5-8 min. før maden er færdig, stilles der en alubakke over direkte varme med ærterne, 1 hakket løg og 1 presset fed hvidløg samt den lune hønsebullion (kogende vand og boullionterning). Alubakken tages af efter 5-8 min. og blendes groft - smag til med salt og peber.

 

Serveres evt. med 600 gr. nye kartofler

 

 

Se hvordan 50/50 grillmetoden ser ud under fanen "Gode råd og tips".

 

JØDEKAGER PÅ GRILLEN

Grillmetode: Cirkulær

Ingredienser:

250 gr. hvedemel

125 gr. sukker

½ tsk. hjortetaksalt

200 gr. smør

1 æg

Samt æg til pensling

Sukker, kanel & hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Mel, sukker og hjortetaksalt blandes, hvorefter smør smuldres i og det hele æltes sammen. Tilsæt ægget og rul dejen til en ”pølse” i bagepapir og lad det køle af.

Skær dejen i 0,5 cm skiver og læg dem på bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med sukker, kanel og hakkede mandler.

Tænd grillen op med cirkulær metode og læg en pizzasten på. Grillen skal være ca. 200 grader. Bag småkagerne i ca. 10 min. eller til de er gyldne.

AMERICAN BEEF BUTT BALL TIP - EASTER EDITION

Ingredienser:

(4 personer)

1 Amerikansk Butt Ball Tip (eller en okseculotte) ca. 1 kg 

Marinade:

  • 1 øl (jeg brugte en Birkebryg)
  • 4 fed hvidløg
  • 4-5 stænger rosmarin

Grillet spidskål:

  • 1 Spidskål
  • Lidt smør
  • Salt & peber
  • Pinjekerner
  • Spinat med citron & fløde:
  • ¼ ltr. piskefløde
  • 100 gr. frisk babyspinat
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • saft og skal fra en ½ citron
  • Salt, peber og revet muskat

Kartoffelgratin med hvidløg:

  • 1 kg kartofler
  • ½ ltr. piskefløde
  • 1 løg (hakket)
  • 1-2 fed hvidløg
  • Salt, peber og revet muskat

Ramsløgsolie:

  • Ramsløg
  • Persille
  • Olie
  • Salt

Fremgangsmåde:

Oksekød:

Ordn oksekødet ved at skære sener fra og ridse fedtet på toppen. Læg stegen i en frysepose med marinaden af øl, hvidløg og rosmarin og lad det stå natten over på køl.

Tag stegen ud af marinaden og grill den ved 180-200 grader. Start med at brune den af ved direkte varme for derefter at grille den til en kernetemperatur på 56 grader ved indirekte varme. Husk at lade stegen hvile ca. 15 min.

Grillet Spidskål:

Del spidskålen i 4-6 stykker - husk at lade stilken sidde. Pensl med smeltet smør og drys med salt og peber. Grill ved direkte varme 3-4 min på hver side til det får farve og bliver mørt, men stadig med bid i. Ved servering drys med ristede pinjekerner.

Spinat med citron & fløde:

Løg og hvidløg hakkes og sauteres af i lidt smør. Tilsæt citronsaft og citronskal og kog lidt ind. Tilsæt herefter fløden og kog tykkere. Ved servering vend da babyspinaten i og smag til med salt, peber og revet muskat

Kartoffelgratin:

Laves enten som portion eller i et stort fad.

Kartoflerne skrælles og skæres i meget tynde skiver, og løg og hvidløg hakkes.

Læg kartofler, løg/hvidløg i lag med salt, peber og muskatnød, hæld fløden over og grill i ca. 1 time ved 180-200 grader - eller til kartoflerne er møre.

Ramsløgsolie:

Kom ramsløg, persille, olie og salt i en blender og blend i ca. 3-5 min indtil olien er helt grøn. Der sker en mindre opvarmning i blenderen af olien, hvilket gør, at olien bliver flot grøn.

Anrettes og nydes sammen med familien

Påske er for mange hygge, lækker mad og familie. For mig gælder dette også, men bestemt også, at foråret endelig er på vej. Man ser ting begynde at spire ude i naturen, dagene bliver længere, og fuglene synger om morgenen.

I påsken spiser mange lam, og jeg elsker lam, men denne gang fik jeg lyst til at lave et andet stykke kød - nemlig okse, og dertil naturligvis en masse grønne grøntsager og ikke mindst ramsløg, som er begyndt at springe frem ude i naturen.

God påske :)

- Eddy 

 

ÆBLESKIVER MED AND

5 personer (15 æbleskiver)

Ingredienser: 

1 confiteret andelår:

Køb færdigt eller find opskriften her 

Dressing/dip:

3 appelsiner / 2 dl. appelsin saft

2 dl. hvidvin

4 spsk. akaciehonning

lidt kartoffelmel

Dej til æbleskiver:

1 dl. piskefløde

50 gr. smør

8 gr. salt

lidt frisk revet muskat

100 gr. hvedemel

4 æggeblommer

5 æggehvider

Lidt smør til stegning

Salat:

100 gr frisk grønkål

2 appelsiner

2 røde æbler

Lidt pekannødder

Snedrys / eddikedrys:

20 gr. maizena

5 gr. eddikepulver (kan købes i Irma)

Fremgangsmåde:

Andelår:

Varm låret, fjern skindet og træk herefter kødet i fine strimler 

Dej/æbleskiver:

Smelt smørret i en gryde, lad det køle lidt af, og rør det sammen med revet muskat, salt og fløden. Tilsæt melet under omrøring og herefter æggeblommerne en efter en til dejen er lind. Tilsæt strimlerne af and i dejen, pisk æggehviderne helt stive, og vend i dejen.

Start grillen op med briketterne i midten af grillen, og stil dit æbleskivejern hen over - bliver jernet for varmt rykkes det hen til en lidt koldere zone.

Smelt lidt smør i hvert hul og fyld dejen i. Vend æbleskiven en halv omgang, når dejen slipper lidt, for herefter at dreje den den sidste omgang - steg dem altså som man skal med en æbleskive.

Dressing/dip:

Pres appelsinerne og bland med hvidvin og honningen. Kog dette langsomt og reducer det til halvdelen. Tag nu gryden væk fra varmen og træk det lidt med lidt kartoffelmel rørt ud i koldt vand indtil den ønskede konsistent. Husk at det tykner lidt, når det er kølet ned.

Salat:

Pluk og skyl grønkålen, skær æblerne i små tern og skær appelsinerne ud i ”både” uden skræl. Nødderne flækkes på midten.

”Snedrys”:

Bland eddikepulver med maizena

Tip og tricks: Anret som vist på billedet, og server gerne ekstra dressing som dyppelse til æbleskiverne

MORTENS AFTEN

Personer: 4

2 andebryster

Ingredienser

Confiteret andelår:

4 andelår af 250-300 gr.

40 gr. groft salt

10 gr. sukker

1 tsk. knust enebær

Lidt peber

3-5 stilke frisk timian

1 kg andefedt (forudbestil dette hos din slagter)

Rødkål:

½ rødkål

2 appelsiner

1 rødløg

200 gr. ribsgele

½ dl eddike

Salt

 

 

 

 

 

 

Grønkålssalat:

200 gr. frisk grønkål

1 granatæble

2 pære

½ dl. havtorneddike (eller anden lys eddike)

3 spsk. akaciehonning

¼ dl. god olie

Salt og peber

Fremgangsmåde

Confiteret andelår:

Drys det grove salt på andelårene og kom dem i en frysepose sammen med frisk timian og lad det ligge i ca. 24 timer på køl.

Varm andefedtet op til lige under kogepunktet, fjern alle krydderierne fra andelårene for at undgå at de branker, kom dem i og lad dem simre i ca. 3 timer – lad herefter lårene blive i fedtet og stil dem på køl.

Køber man ekstra lår kan man med fordel gemme andefedtet i 3-6 mdr. – sørg dog for at lårene er dækket af fedt. Hvis man ikke laver ekstra lår kan man alternativt fryse fedtet og bruge det næste gang man skal lave confiteret and.

Ved servering tages de op af fedtet og varmes/brunes i en alubakke på grillen ved ca. 180 grader. Lårene kan serveres hele eller plukkes som på billedet.

Grønkålssalat:

Skyl og pluk grønkålen i små stykker, tag alle kernerne ud af granatæblet, skær pærerne ud i meget tynde skiver, bland dressingen og vend det hele sammen.

Rødkål:

Skær kål og løg ud i tynde strimler, skær appelsinen fri for skral og derefter ud i små stykker. Tilsæt resten og lad det simre ved svag varme i 1-1 ½ time. Tilsæt 1 spsk. andefedt for smag og et flot blankt udseende. 

Andebrysterne:

Rids fedtet på brysterne, tilsæt salt og peber. Tænd grillen op og hold den ca. på 180 grader. Brun brysterne af ved direkte varme med skindsiden nedad - pas på de ikke brænder. Ryk dem ind på indirekte varme og grill dem i ca. 20 min. eller til en kernetemperatur på 62 grader. Husk at lade kødet hvile i ca. 10 min..

Server med nye kartofler til. 

MORTENS AFTEN GÅS

4-6 personer 

1 Gås 5,2 kg

Grillmetode: Indirekte

Ingredienser:

Stuffing:

4 stænger bladselleri

1 løg

2 æbler

2 appelsiner

6 stænger frisk timian

75 gr. rosiner

75 gr. abrikoser

75 gr. dadler

salt og peber

 

50 gr. pekannødder

50 gr. pistiacienødder

4 skiver toastbrød

 

Fond til sauce:

Vinger, hals, indmad

Gulerod, porre, løg, selleri

Salt og peber

Vand

Piskefløde

Ribsgele

Kulør

Fremgangsmåde:

Start grillen op til indirekte varme - gerne omkring de 180 grader. Stil en alubakke med bunden i vejret og placer endnu en ovenpå med lidt vand i.

Forbered gåsen ved at skrabe al indmad ud og skylle den. Gem alt fedtet omkring åbningen og brug det til at smelte og hælde over gåsen under stegning.

Skær selleri og løg ud i små tern og sautér dem i lidt gåsefedt. Tag det af varmen og tilføj resten i små tern. Herefter ”køres” nødder og toastbrød igennem en foodprocessor og tilsættes i frugtmassen.

Put fyldet ind i gåsen og luk den sammen. Drys til sidst flagesalt på gåsen og grill den ved 180 grader i ca 3 timer eller til der opnås en kernetemperatur på 72 grader. Husk at tømme bakken for fedt undervejs.

 

Fonden:

Brun alle tingene af i lidt gåsefedt og hæld vand på. Kog indtil god smag, og sigt så fonden. Tilføj piskefløde og lidt ribsgele, og smag herefter til og jævn. Farv evt. med kulør.

Serveres gerne med kartofler, sauce og surt.

MAC 'N CHEESE

I anledning af det amerikanske præsidentvalg har vi fortolket en sand amerikansk klassiker.

Ingredienser:

300 gr. pastarør

300 gr. små mix tomater

2 stk. rødløg (150 gr.)

2 fed hvidløg

Lidt timian

½ ltr. piskefløde

150 gr. revet mozzarella

60 gr. frisk revet parmesan

salt, peber, revet muskat

lidt smør til at smørret fadet

lidt rasp

Fremgangsmåde:

Kog pasta (ca. 1-2 min. kortere end hvad pakken foreskriver) - gerne med et par grøntsagsbouillonterninger i vandet. Lad pastaen køle af.

Sautér løg i strimler og hvidløg i lidt smør, tilsæt fløden og kog op. Tilsæt ost og smag til med salt, peber og muskat. Tag gryden af varmen.

Vend pastaen i saucen sammen med løg og tomater. Smør et fad med smør og drys med rasp, og put herefter hele massen heri. ”Bag" det ved ca. 180 grader ved indirekte varme på grillen. 

GRILLET BØF MED LØG

Portioner: 4 personer
Metode: Direkte
Temperatur: Medium

Ingredienser

800 gr. hakket god oksekød
4 skiver bacon

syltet løg:

  • 1 dl. sukker
  • 1 dl. klar eddike
  • 4-5 blade ramsløg
  • 4 skalotteløg
  • salt & peber

Løgsauce:

  • 2 alm. løg
  • 2 rødløg
  • 2 dl. balsamico
  • 2 dl. rødvin
  • 2 spsk. rørsukker
  • 1 spsk. smør
  • 1 stk. okseboulion terning

Stegte hvidløg:

  • 2 hele hvidløg
  • 2 spsk. smør
  • salt & peber

Fremgangsmåde

Syltet løg:

Giv eddike, sukker, salt og peber et hurtigt opkog, og lad det køle af.
Skær top og bund af løget og del det på langs, ”pluk” løget fra hinanden og læg dem i lagen og tilsæt hakket ramsløg.

Stegte hvidløg:

Pil hviløgene i små fed, og kom dem i en gryde med koldt vand, giv dem et opkog og hæld vandet fra, tilsæt nyt koldt vand og kog op igen, dette gøres 4 gange.
Lige før servering, smørristes hvidløgne i en alubakke på grillen.

Løgsauce:

Skær løgene ud i halve ringe, og sauter dem af i smørret, tilsæt sukker, balsamico, rødvin og boullion terningen og lad det simre til alle løgene er blevet bløde og møre, dette tager ca. 20-25 min.

Bøfferne:

Form kødet i 4 store flotte hakkebøffer og tag bacon rundt om i kanten, krydre med salt og peber. Grill bøfferne af ved direkte varme, og giv dem ca. 5-6 min på hver side.

Anret det hele som på billedet og server evt. nye kartofler ved siden af.

 

GRILLEDE HVEDER

Portioner: 10 stk.
Metode: Cirkulær
Temperatur: Medium

Ingredienser

  • 25 gr. gær
  • 2 dl. mælk
  • 400 gr. hvedemel
  • 1 æg
  • ¼ tsk. salt
  • ½ tsk. støt kardemomme
  • ½ spsk. sukker

Du skal desuden bruge en pizzasten.

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i den ikke for kolde mælk, tilsæt æg, kardemomme, salt og sukker.

Tilsæt mel lidt efter lidt, gem evt. lidt af melet. Ælt dejen sammen på røremaskinen i ca. 5-8 min til den er let og smidig. Stil dejen til hævning under et viskestykke i 30 min.

 

 

Hæl dejen ud på bordet tilsæt evt. resten af melet og ælt den godt igennem, form dejen til 10 runde kugler og lig dem tæt i en smurt alubakke, lad dem hæve igen, dog denne her gang under et stykke plastik (evt. en frysepose der er klippet op) og viskestykke i 1 time.

Tænd grillen op med cirkuler metode og lig en pizzasten på, grillen skal være 200 grader, pensel hvederne med lidt æg og vand blandet sammen, og bag hvederne i ca. 20 min.

Lad hvederne køle af og flæk dem så og rist dem af på skærefladen til de er gyldne.